Nimm alle Zutaten etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur haben. Gleichmäßige Temperatur sorgt für einen homogenen, feinen Teig und ein luftiges Ergebnis.

Schlage die Butter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig. Rühre dabei solange, bis die Masse hell und cremig wird – das erhöht die Luftigkeit des Rührkuchens enorm.

Gib die Eier einzeln dazu und schlage jedes Ei etwa eine Minute lang unter. Achte darauf, dass sich jedes Ei gut mit der Masse verbindet, ehe du das nächste hinzufügst – so bleibt der Teig besonders locker.

Vermische das Backpulver gründlich mit dem Mehl. Gib nun abwechselnd Mehlmischung und Milch zur Butter-Ei-Masse und rühre sie jeweils unter. Es sollte ein geschmeidiger, aber nicht zu flüssiger Teig entstehen.

Fette eine Guglhupf-Form sorgfältig ein und bestreue sie mit Paniermehl. Verteile den Teig gleichmäßig in der Form und streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt.

Backe den Rührkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180–200 °C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten lang. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das du hineinsteckst, sauber wieder herauskommt.

Lass den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form ruhen. Löse ihn dann vorsichtig und stürze ihn auf ein Kuchengitter. Bestäube den noch warmen Kuchen nach Belieben mit Puderzucker oder überziehe ihn mit Kuvertüre.