Würze die Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer und Paprika. Erhitze etwa zwei Esslöffel Butter oder Ghee in einer großen, schweren Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe.

Brate die Hähnchenschenkel in der heißen Pfanne von beiden Seiten, bis sie schön goldbraun sind. Nimm sie anschließend heraus und stelle sie beiseite – der Bratensatz bleibt in der Pfanne für die Soße.

Schmelze die restliche Butter in der Pfanne. Gib frisch gehackten Knoblauch und die italienischen Kräuter dazu, dann Zwiebel und Champignons. Dünste alles, bis die Zwiebeln glasig und die Pilze weich sind.

Rühre die Hühnerbrühe ein und lasse sie aufkochen. Gieße nach und nach die Sahne dazu, dabei ständig rühren. Füge den geriebenen Mozzarella hinzu und lasse die Soße cremig eindicken.

Hebe die gekochten Gnocchi und den frischen Spinat vorsichtig unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Lege das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne und lasse alles kurz zusammenziehen, damit das Fleisch wieder warm wird.

Zum Schluss mit Petersilie, Parmesan und nach Wunsch Chiliflocken toppen – fertig für den Genuss!