Heize den Ofen auf 200°C vor. Reinige die Kartoffeln und lege sie in einen Topf mit gesalzenem Wasser, sodass sie etwa 1 Zoll bedeckt sind. Koche die Kartoffeln, bis sie weich sind, etwa 20 Minuten.

Lass die Kartoffeln ablaufen und kühl für 5 Minuten. Übertrage sie auf ein großes Backblech und zerdrücke die Kartoffeln vorsichtig mit einem Kartoffelstampfer oder dem Boden eines Glases, bis sie etwa 1,5 cm dick sind.

In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter, das Öl, den Knoblauch und die Petersilie vermischen. Bestreiche die Kartoffeln großzügig mit der Knoblauchbutter-Mischung. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen oder bis die Kartoffeln goldbraun und außen knusprig sind. Nicht wenden!