Heize deinen Ofen auf 425°F (220°C) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schneide die Zucchini in gleichmäßige Sticks, idealerweise etwa ½ Zoll dick.

Vermische die Panade in einer großen Schüssel. Kombiniere Paniermehl, geriebenen Parmesan, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer.

Schlage die Eier in einer separaten Schüssel gut durch.

Tauche jeden Zucchinistick in die Eier, lasse den Überschuss abtropfen und wälze ihn dann in der Panade.

Lege die panierten Zucchinisticks auf das Backblech, lasse Platz zwischen ihnen, und träufle Olivenöl darüber oder sprühe leicht mit Backtrennspray ein.

Backe die Sticks 20-25 Minuten, wende sie zur Hälfte, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Lass die gebackenen Zucchini Sticks vor dem Servieren leicht abkühlen.