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Kohlrabischnitzel

Kohlrabischnitzel zubereiten: Das einfache Rezept für knusprige Schnitzel

Knusprige, goldbraun panierte Kohlrabischnitzel sind eine köstliche und überraschend einfache vegetarische Mahlzeit. Perfekt als Hauptgericht mit Beilagen oder als herzhafter Snack.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 4 mittelgroße Kohlrabi
  • 100 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 2 Stück Eier
  • 100 g Paniermehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss, frisch gerieben (optional)
  • Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Ausbacken
  • Zitronenspalten zum Servieren (optional)
  • Gehackte Petersilie zum Garnieren (optional)

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Instructions
  1. Kohlrabi schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. (Optional, aber empfohlen) Kohlrabischeiben in leicht gesalzenem Wasser 5-7 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind.
  3. Abtropfen lassen, abkühlen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  4. Drei Schüsseln bereitstellen: Mehl, verquirlte Eier (mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss) und Paniermehl.
  5. Kohlrabischeiben im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
  6. Durch die Eier ziehen, abtropfen lassen.
  7. Im Paniermehl wenden, leicht andrücken.
  8. (Optional) Für eine dickere Kruste Panierung wiederholen.
  9. Reichlich Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
  10. Kohlrabischnitzel vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun und knusprig backen (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
  11. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  12. Auf Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten servieren.
  13. Mit Beilagen nach Wahl servieren (Kartoffelsalat, Salzkartoffeln, Pommes Frites, Salat, Remoulade, Kräuterdip).