Kohlrabi schälen und würfeln. Dabei die zarten Kohlrabiblätter für das Topping beiseite legen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Kohlrabi kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt 10–15 Minuten köcheln.

In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen.

Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Streifen beziehungsweise Ringe schneiden. Beides in kochendem Salzwasser einmal aufkochen, in einem Sieb kalt abspülen, gut abtropfen lassen.

Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen in feine Streifen schneiden. Mit Zuckerschoten, Lauchzwiebeln, Kohlrabiblättchen und Pinienkernen mischen.

Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Sahne dazugießen, nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit dem Topping bestreut in Suppentellern oder -tassen servieren.