Streue das Gelatinepulver in eine kleine Schüssel mit warmem Wasser und lass es einige Minuten quellen, bis die Gelatine weich wird.

Öffne die gut gekühlte Dose Kokoscreme, löffle die feste Creme heraus und gib sie in eine große Rührschüssel.

Füge Puderzucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz zur Kokoscreme hinzu.

Schlage alles mit dem Handmixer oder Standmixer auf, bis die Creme leicht und fluffig wird. Du merkst die perfekte Konsistenz, wenn die Masse sichtbar an Volumen gewinnt und angenehm luftig aussieht.

Erwärme die aufgequollene Gelatine kurz in der Mikrowelle, sodass sie sich vollständig auflöst – sie sollte flüssig, aber nicht heiß sein.

Lass die flüssige Gelatine langsam in die aufgeschlagene Kokoscreme laufen und schlage dabei weiter, damit sie sich gleichmäßig verteilt.

Verteile die Mousse in kleine Gläser oder Schälchen und streiche die Oberfläche bei Bedarf glatt.

Stelle die Mousse kalt, damit sie mindestens zwei Stunden richtig fest und cremig wird. Im Kühlschrank verbindet sich alles zu perfekter Konsistenz.

Garnier deine Kokosnussmousse zum Schluss liebevoll mit Streifen von frischer Mango oder knackigen Beeren.