Weiche die Rosinen in einer Schüssel mit Rum und heißem Wasser ein und lasse sie mindestens eine Viertelstunde ziehen. Die Rosinen kannst du alternativ auch einfach in Wasser einweichen, wenn du auf Alkohol verzichten möchtest.

Verrühre das Mehl mit der Trockenhefe in einer großen Rührschüssel. Gib Puderzucker, Vanillezucker, Salz, Eier, lauwarme Milch, weiche Butter und Zitronenabrieb dazu.

Verarbeite die Zutaten mit dem Knethaken deiner Küchenmaschine oder eines Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig. Der Teig sollte weich und elastisch sein und sich glatt vom Schüsselrand lösen.

Lasse die eingeweichten Rosinen in einem Sieb abtropfen und tupfe sie vorsichtig mit Küchenpapier trocken. Gib die Rosinen zusammen mit den Apfelwürfeln zum Teig und knete sie behutsam unter.

Lass den Teig zugedeckt an einem warmen Plätzchen ruhen, bis er deutlich aufgegangen ist und eine luftige Struktur entwickelt.

Erhitze das Pflanzenöl in einem hohen Topf auf Frittiertemperatur. Mit einem Esslöffel stichst du Portionen vom Teig ab und formst sie leicht rund – das muss gar nicht perfekt werden.

Backe die Kräbbelchen portionsweise im heißen Öl goldbraun aus. Sie sollten genügend Platz zum Schwimmen haben, damit sie von allen Seiten knusprig werden.

Hebe die Kräbbelchen mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen.

Wälze die noch warmen Gebäckstücke direkt in einer Mischung aus Zimt und Zucker, sodass die typische, duftende Hülle entsteht.