Eine Kranzform sorgfältig mit Butter ausstreichen und mit etwas Paniermehl ausstreuen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.

Zitrone waschen, trocken tupfen und zur Hälfte abreiben. Den Saft auspressen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen. Aprikosen waschen, entsteinen und fein würfeln.

Butter mit Zucker, Vanillemark, Zitronenabrieb und –saft in einer Schüssel schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Den Quark untermengen. Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln und dem Backpulver darüber sieben und mit der Milch unterrühren. Aprikosen unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 60-70 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.

Kranzkuchen aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen. Mit Puderzucker besieben und servieren.