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Kürbissuppe mit Kokosmilch, Ingwer & Orange
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Kürbissuppe mit Kokosmilch, Ingwer & Orange

Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch – einfaches Rezept mit Orange & Ingwer. Vegan, gesund & perfekt für den Herbst. Jetzt Kürbissuppe Rezept entdecken!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 6 Personen
Course: Abendessen, Suppe
Cuisine: Europa, International
Calories: 98
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 1 Hokkaido Kürbis (ca. 1000g) Hokkaido Kürbis
  • 2 große Karotten Karotten
  • etwas Öl Öl zum Anbraten
  • 30 g Butter
  • 2 Zwiebeln Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen Knoblauch
  • 1 frische Chili (optional) Chili
  • 10 g Ingwer
  • 300 ml Orangensaft aus frisch gepressten Orangen oder Orangensaft
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Muskatnuss
  • Kürbiskerne & Balsamico zum Servieren

Equipment

  • Topf
  • Püriergerät

Method
 

Instructions
  1. Kürbis halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Karotten ebenfalls grob zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  2. Das Öl in einem großen Topf zum erhitzen bringen, die Butter darin zum zerschmelzen bringen.
  3. Die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze anschwitzen.
  4. Chili, Kürbis und Karotten zugeben, Kurkuma hinzufügen und alles für 2-3 Minuten bei hoher Hitze anbraten, bis der Kürbis leicht braun ist.
  5. Mit Gemüsebrühe und der Hälfte des Orangensafts ablöschen.
  6. Einmal aufkochen lassen und dann 3-6 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis und die Karotten weich genug sind.
  7. Sobald der Kürbis und die Karotten weich sind, alles pürieren. Zum Schluss mit Kokosmilch verfeinern. Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und dem restlichen Orangensaft abschmecken.
  8. Serviervorschlag: mit Kürbiskerne, Balsamico und einem knusprigen Baguette servieren.