Sechs Mulden eines Muffin­bleches mit Wasser anfeuchten und mit Folie auslegen. Jede Mulde mit je 2 Lachsscheiben aus­legen, dabei rund­herum ca. 3 cm überstehen lassen.

Für die Creme 2 Lachsscheiben fein wür­feln. Lauch­zwiebeln putzen, waschen und fein hacken. Dill waschen und fein schneiden. Alles mit Frischkäse, Crème fraîche und Zitronenschale verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Creme in die Mulden ver­teilen und mit dem überstehenden Lachs bedecken. Mit Folie zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.

Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Essig, Honig, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen. Pralinen mit Salat anrichten und Vinaigrette darüberträufeln.

Die Pralinen formen wir im Muffinblech. Alternativ können hierfür kleine Tassen genutzt werden.