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Lauwarmer Gnocchi Salat mit Paprika und Zucchini
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Lauwarmer Gnocchi Salat mit Paprika und Zucchini

Ein leckerer, lauwarmer Gnocchi-Salat mit Paprika, Zucchini und Basilikum – perfekt als leichte Hauptspeise oder Beilage. Die Gnocchi werden mit frischem Gemüse und einem würzigen Tomatenmark-Dressing vermengt. Schnell zubereitet und ideal für jede Gelegenheit!
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Cook Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 2 Personen
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Deutsch
Calories: 291
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 300 g Gnocchi
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine Zucchini
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Tomatenmark
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Essig
  • Salz und Pfeffer
  • 6 Blatt Basilikum

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Instructions
  1. Die 300 g Gnocchi nach der Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
  2. Die 1 rote Paprika waschen, den Stiel und die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Die 1 kleine Zucchini putzen und die Enden abschneiden. Zucchini der Länge nach durchschneiden und dann in dünne Scheiben schneiden.
  3. In eine große Pfanne 3 EL Olivenöl geben und die Paprika mit der Zucchini anbraten. 3 EL Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anbraten. Mit 50 ml Gemüsebrühe und 3 EL Essig ablöschen und nochmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Gnocchi in die Pfanne geben und umrühren. 6 Blatt Basilikum waschen, zerkleinern und unter den Gnocchi Salat heben.