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Lauwarmer, schwäbischer Kartoffelsalat (ohne Mayo)
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Lauwarmer, schwäbischer Kartoffelsalat (ohne Mayo)

Mein schwäbischer Kartoffelsalat ohne Mayo ist super einfach und schnell zubereitet. Mit Gemüsebrühe und frischen Kräutern aus dem Garten schmeckt er besonders lecker und eignet sich perfekt für die nächste Grillparty.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Calories: 252
Ingredients Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 1 kg Kartoffeln (festkochend)
  • 2 weiße Zwiebeln, klein gewürfelt
  • 50 g glatte Petersilie, gehackt
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl, nativ
  • 2 EL Apfelessig
  • 2 TL Senf
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Salz
  • ca. 80 g gekochte Kartoffeln für das Dressing

Method
 

Anleitung
  1. Kartoffeln waschen und ungeschält ca. 20 Minuten in gesalzenem Wasser kochen. Abkühlen lassen, die Schale abpellen und in Scheiben schneiden.
  2. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Petersilie grob hacken. Beides zu den Kartoffeln geben.
  3. Brühe erhitzen, die restlichen Dressingzutaten einrühren und zusammen mit den gekochten Kartoffelscheiben mit einem Pürierstab glatt pürieren.
  4. Das fertige Dressing über den Kartoffelsalat gießen, vorsichtig vermischen und kurz ziehen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Mit ein wenig Petersilie bestreut servieren. Voila!