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Joghurtkuchen mit Blaubeeren und Zitrone
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Leichter Joghurtkuchen mit Blaubeeren und Zitrone

Dieser Joghurtkuchen mit Blaubeeren und Zitrone ist ein leichter und erfrischender Kuchen, der perfekt für den Sommer ist. Der griechische Joghurt im Teig sorgt für eine saftige und zarte Konsistenz, während die frischen Blaubeeren und der Zitronensaft dem Kuchen eine fruchtige Note verleihen. Die zitronige Glasur gibt dem Kuchen noch eine zusätzliche süß-saure Note und rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Dieser Kuchen eignet sich hervorragend für eine Kaffeepause oder als Dessert und ist sehr einfach zuzubereiten.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 6
Course: Blaubeerkuchen, Joghurt Kuchen, Kuchen-Rezepte
Cuisine: Deutsche Rezepte
Calories: 475
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 250 g Griechischer Joghurt macht den Teig wunderbar saftig und leicht.
  • 200 g Frische Blaubeeren bringen fruchtige Süße und ein tolles Farbspiel.
  • 1 Stück Zitrone (Saft und Abrieb) sorgt für das spritzige Aroma.
  • 3 Stück Eier geben Stabilität und binden alles zusammen.
  • 150 g Zucker bringt Süße und lässt die Zitrone strahlen.
  • 300 g Mehl Basis für die richtige Konsistenz.
  • 1 TL Backpulver verleiht dem Teig Volumen.
  • 100 ml Sonnenblumenöl bringt Geschmeidigkeit in den Teig.
  • 1 Prise Salz hebt alle anderen Aromen hervor.
  • 100 g Puderzucker für die Glasur.

Equipment

  • Springform

Method
 

Anweisungen
  1. Heize zuerst den Backofen auf mittlere Hitze vor (Ober-/Unterhitze oder Umluft). Bereite eine Springform vor, indem du sie mit Backpapier auslegst oder mit Öl einpinseln.
  2. In einer großen Schüssel schlägst du die Eier mit dem Zucker schaumig, bis die Mischung heller und luftig aussieht.
  3. Rühre nach und nach den griechischen Joghurt sowie das Sonnenblumenöl unter.
  4. Gib dann Mehl, Backpulver, die Prise Salz und den Zitronenabrieb in die Masse und verrühre alles zu einem homogenen Teig.
  5. Hebe die Blaubeeren vorsichtig unter.
  6. Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Backe, bis er goldgelb ist und der Kuchen duftet.
  7. Lass ihn in der Form abkühlen und bereite währenddessen die Glasur vor, indem du Puderzucker mit Zitronensaft glatt rührst und über den lauwarmen Kuchen träufelst.