Backofen vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen, damit sich der Biskuit später gut lösen und rollen lässt.

Eier in einer großen, sauberen Schüssel aufschlagen und mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, bis das Volumen sichtlich zunimmt und die Masse hell und dicklich wird.

Zucker langsam einrieseln lassen und Vanille zufügen, während du weiterschlägst, bis sich alles vollständig verbunden hat.

In einer weiteren Schüssel Kuchenmehl, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig, am besten in mehreren Portionen, zur Eiermasse geben. Mit einem Teigspatel oder Schneebesen locker unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

Den fertigen Teig gleichmäßig auf das Backpapier streichen und auf mittlerer Schiene goldgelb backen, bis die Oberfläche leicht auf Fingerdruck zurückfedert.

Ein sauberes Küchentuch mit Puderzucker bestäuben. Nach dem Backen den Biskuit sofort darauf stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den noch warmen Teig mit Hilfe des Tuchs von der kurzen Seite her locker aufrollen.

Während der Teig abkühlt, Schlagsahne mit Zucker und Vanille cremig, aber nicht zu fest aufschlagen, bis weiche Spitzen entstehen.

Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stückchen schneiden; einige schöne, ganze Erdbeeren zur Seite legen.

Die abgekühlte Biskuitplatte vorsichtig entrollen und mit der aufgeschlagenen Sahne bestreichen. Erdbeerstücke auf der Creme verteilen.

Die Rolle mithilfe des Tuchs wieder einrollen. Mit der Naht nach unten auf eine Platte legen, mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Extra-Sahne und den ganzen Erdbeeren garnieren.