1. Röste die Maiskolben in einer heißen Pfanne mit 1 Esslöffel Öl 8-10 Minuten, bis 60% der Körner eine Bräunung zeigen.

2. Mische die gehackte Paprika, die geschnittene Zwiebel und den Koriander in einer großen Schüssel.

3. Schneide den Mais von den Kolben, schlage das restliche Öl mit dem Limettensaft zusammen, vermenge es mit dem Gemüse und den Gewürzen.

4. Füge vorsichtig die gewürfelte Avocado und den zerbröckelten Feta-Käse hinzu.

5. Lasse den Salat 5 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst, garniere mit weiterem Koriander und Feta.