1. Für den Marillenkuchen mit Topfen zuerst die Marillen waschen, entkernen und halbieren. Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Tortenform mit Backpapier auslegen oder mit Butter bestreichen und mit Mehl stauben.

2. Nun den Teig zubereiten. Dazu die Eier trennen. In einer Schüssel die Butter, Zucker, Vanillezucker und Dotter cremig gerührt. Topfen hinzufügen und einrühren.

3. Backpulver und Mehl mischen. Abwechselnd Teile der Milch und des Mehls daruntermengen. Eiklar und Salz zu festem Schnee schlagen, und vorsichtig unterheben.

4. Teig in die Tortenform füllen und glatt streichen und dicht mit den Marillen belegen. Im Backrohr etwa 40 Minuten backen.

5. Auskühlen lassen und mit Staubzucker und Mandelblättchen garnieren.