Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.

Zucker, Butter und Salz cremig schlagen.

Vanillepaste und Ei unterschlagen.

Mehl, Natron, Backpulver und Kakao mischen und zusammen mit der Milch unter die Zucker-Ei-Masse heben.

Schokoraspel unterziehen.

Teig in die Springform füllen und etwa 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Erdbeeren waschen, putzen und trocken tupfen.

Sahne steifschlagen. Vanillezucker und Puderzucker dabei einrieseln lassen.

Quark mit San-apart und Zitronensaft glatt rühren.

Sahne unterheben. Schokoraspel vorsichtig unterziehen.

Den Kuchenboden auf eine Kuchenplatte setzen.

1 cm vom Kuchenboden abnehmen, dabei etwa 5 mm Rand stehen lassen. Teig zerbröseln.

Erdbeeren dicht an dicht auf den ausgehöhlten Kuchenboden setzen. Quark-Sahne kuppelartig auf den Erdbeeren verteilen. Glatt streichen. Teigbrösel auf die Kuppel bröseln und leicht andrücken.

Im Kühlschrank etwa 3 Stunden durchkühlen lassen. Über Nacht ist auch möglich, dann aber mit Frischhaltefolie abdecken, damit die Kuchenbrösel nicht austrocknen.