Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung. Beide Maiskolben mit etwas Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Eine Pfanne oder einen Grill erhitzen. Die Maiskolben von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten/grillen und dabei insgesamt 10 Minuten lang häufig drehen. Zum Abkühlen beiseite stellen und dann die Körner vorsichtig vom Kolben abschneiden.

In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: Weiße Bohnen, Knoblauchzehen, pflanzliche Milch, Avocado, Limettensaft, Senf, Meersalz + schwarzer Pfeffer und eine Prise Chilipulver (optional) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine (Zerkleinerer) geben. Unter hoher Geschwindigkeit pürieren bis das Dressing vollständig klumpenfrei und cremig ist. Beiseite stellen. Für ein dickeres Dressing 240 ml Pflanzenmilch verwenden und für ein dünneres Dressing 300 ml.

In einer großen Schüssel die Paprikas, Zwiebel, Tomaten, schwarze Bohnen, Avocado und Mais mischen. Etwas Dressing hinzugeben (du wirst höchstwahrscheinlich Dressing für den nächsten Tag übrig haben) und umrühren.

Salat abschmecken und bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer und Limettensaft hinzugeben.

Mit frischen Kräutern (z. Petersilie) garnieren und sofort servieren. Genießen! Reste vom Dressing bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es schmeckt hervorragend zu Nudelsalat, Kartoffelsalat oder jedem anderen Salat.