Zuerst das Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann in ausreichend Salzwasser weich kochen.

Während das Gemüse kocht, wird die Soße vorbereitet. Dafür einfach Butter auf niedriger Stufe schmelzen, das Mehl einrühren und unter Rühen etwa 3 - 4 Minuten leicht bräunen. Kalte Milch zugießen und schnell mit dem Schneebesen verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Brühe ebenfalls dazugeben, aufkochen und 10 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Sollte die Soße zu dick werden, noch 100ml Kochwasser vom Gemüse dazugeben.

Zum Schluss mit Salz und Kräutern abschmecken. Sobald das Gemüse gar ist, mit der Soße vermischen, ggf. nochmal abschmecken und servieren.