Go Back
Omas Rhabarberkuchen mit Vanillepudding und Streusel

Omas Rhabarberkuchen mit Vanillepudding und Streusel

Ein köstlicher Rhabarberkuchen mit einer cremigen Vanillepuddingfüllung und knusprigen Streuseln.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 24 Stücke
Course: Dessert, Nachspeise
Cuisine: Deutschland
Calories: 139
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 350 g Rhabarber
  • 1.5 EL Zucker
  • 110 g Butter
  • 85 g brauner Zucker
  • 150 g Mehl
  • 70 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Butter
  • 2 Stück Ei
  • 60 g Schmand
  • 180 g Mehl
  • 0.75 TL Backpulver
  • 275 ml Milch
  • 3 EL Zucker
  • 0.5 Päckchen Vanillepudding
  • 80 g Schmand

Equipment

  • Springform

Method
 

Anleitung
  1. Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und mit etwas Zucker bestreuen. Für etwa 30 Minuten abtropfen lassen.
  2. Für die Streusel alle Zutaten verkneten, bis sich eine bröselige Masse bildet. Beiseite stellen.
  3. Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Schmand unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 180°C Umluft für etwa 15 Minuten vorbacken.
  4. Währenddessen den Vanillepudding mit Milch und Zucker kochen. Kurz abkühlen lassen, gut durchrühren und mit dem restlichen Schmand vermengen.
  5. Nun die Zutaten schichten: Zuerst die Vanille-Schmand-Creme auf dem vorgebackenen Teig verteilen, dann die abgetropften Rhabarberstückchen daraufgeben. Zum Schluss die Streusel gleichmäßig darüber verteilen.
  6. Den Kuchen bei 170°C Umluft weitere 35 Minuten im Backofen backen, bis die Streusel goldbraun sind.