Vorbereiten: Entkerne die Paprikaschoten und schneide sie in kleine Stücke, etwa 400 g werden es am Ende. Schäle und presse 1 bis 2 Knoblauchzehen. Gieße die Kidneybohnen und den Mais in ein Sieb, lass beides abtropfen – aber auf keinen Fall abspülen, so bleibt noch mehr Aroma am Gemüse haften.

Gib Langkornreis, Wasser und Gemüsebrühe Pulver in einen großen Topf. Gut umrühren – schon riecht man die ersten würzigen Brühe-Aromen. Setz den Deckel auf, bring alles zum Kochen. Drehe dann die Hitze runter und lass den Reis mit geschlossenem Deckel etwa 12 Minuten leise köcheln. Zwischendurch umrühren, damit nichts anhängt.

Jetzt kommen Paprika, Tomaten aus der Dose, die abgetropften Bohnen und der Mais hinein. Gib Olivenöl und den gepressten Knoblauch dazu. Streue Oregano, Paprika edelsüß und – wenn du magst – Kreuzkümmel hinein. Wieder gründlich umrühren, damit sich alles schön vermischt.

Mit Deckel weitere 15 Minuten auf niedriger Hitze leise köcheln lassen. Gelegentlich rühren. Es entsteht nun ein tolles, paprika-tomatiges Aroma – der Reis nimmt viel Flüssigkeit auf und alles wird ganz sämig.

Kurz vor dem Servieren mit schwarzem Pfeffer oder wahlweise Cayennepfeffer bzw. Chiliflocken würzen. Achte darauf, dass die Konsistenz schön cremig, aber nicht zu trocken ist.