Zuerst alle Zutaten für den Hefeteig in eine Rührschüssel geben und mindestens 10 Minuten mit den Knethaken einer Küchenmaschine oder eines Handrührgerätes verkneten. Der Teig ist dann perfekt, wenn er weich und geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einer Kugel formen. Diese anschließend wieder zurück in die Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten aufgehen lassen.

Nun geht es ans Formen der Osterhasen: Teilt den Hefeteig in gleichschwere Portionen (Bei mir waren es 60 g pro Stück). Jetzt immer ein kleines Stück der einzelnen Portion abteilen und zu einer kleinen Kugel formen (Das wird der Buschelschwanz des Osterhasen). Den Rest zu einem ca. 1 cm dicken Strang rollen und um die Teigkugel schlingen. Achtet unbedingt darauf, dass die Ohren lang genug werden.

Die Osterhasen mit genug Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Hefeteig Osterhasen währenddessen noch einmal abgedeckt ca. 10 Minuten aufgehen lassen.

Das Ei mit etwas Milch verquirlen und immer zuerst die kleinen Teigkugeln bestreichen. Diese anschließend mit etwas Hagelzucker bestreuen und danach den Rest der Osterhasen mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen.

Die Osterhasen im vorgeheizten Backofen für ca. 15-17 Minuten goldgelb backen.

Nach dem Auskühlen können die kleinen Osterhasen noch mit einer netten Botschaft oder einer Schleife dekoriert werden.