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Ostermuffins mit zitronigem Frischkäse Frosting
sofia sofia

Ostermuffins mit Zitronigem Frischkäse Frosting

Ostermuffins – Zitronige Oster Cupcakes mit Frosting, perfekt für jede Osterfeier, leicht und luftige Küchlein mit spritzigem Frosting.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 2 Tassen geraspelte Karotte (oder Zucchini)
  • 1 Tasse gemahlene Haselnüsse (oder Mandeln/Walnüsse)
  • 2 Tassen Mehl (glutenfreies Mehl für glutenfreie Variante)
  • 1 Tasse Zucker (Kokoszucker für gesündere Option)
  • 1/2 Tasse Pflanzenöl (oder geschmolzenes Kokosöl)
  • 2 Stück Eier (oder Leinsamen-Eier für vegane Option)
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 200 g Frischkäse
  • 200 ml Schlagsahne (oder Kokoscreme)
  • 150 g Puderzucker (nach Belieben anpassen)
  • 1/2 Stück Bio Zitrone (Abrieb)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Ostereier und andere Ostersüßigkeiten (optional)

Equipment

  • Muffinblech

Method
 

Instructions
  1. Heizen Sie den Ofen auf 170 °C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. In einer großen Schüssel Karotten, Eier, Zucker und Pflanzenöl gut miteinander vermengen, bis die Mischung homogen und cremig ist.
  3. In einer separaten Schüssel das Mehl, die gemahlenen Haselnüsse, Natron, Backpulver, Salz und Zimt vermengen.
  4. Die trockenen Zutaten vorsichtig in die feuchten Zutaten geben und zügig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  5. Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten.
  6. Lassen Sie die Muffins etwa 10 Minuten in der Form abkühlen und anschließend auf ein Kuchengitter setzen.
  7. In einer Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel den Frischkäse, Puderzucker, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt cremig rühren.
  8. Die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben.
  9. Das Frosting gleichmäßig auf die ausgekühlten Muffins verteilen.
  10. Mit Ostereiern oder anderen Ostersüßigkeiten dekorieren und für 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen.