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Pasta mit Walnuss Salbei Pesto
sofia sofia

Pasta mit Walnuss-Salbei-Pesto

Geröstete Walnüsse, frischer Salbei, Parmesan und gutes Olivenöl werden zu einem aromatischen Pesto, das die Pasta ohne Sahne seidig umhüllt. Dank Nudelwasser wird alles cremig-glänzend; in etwa 35 Minuten servierfertig – nussig, elegant und überraschend unkompliziert.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Hauptspeise
Cuisine: Italien
Calories: 822
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 400 Gramm Pasta
  • 12–15 frische Salbeiblätter
  • 125 Gramm Walnüsse
  • 2 kleine Knoblauchzehen
  • 75 Gramm Parmesan (frisch gerieben)
  • 100 ml Olivenöl (kaltgepresst)
  • Pfeffer und Salz (frisch aus der Mühle)
  • 1 Bio Zitrone (Abrieb)
  • Einige Walnusshälften
  • Etwas Parmesan in Spänen
  • Frische Salbeiblätter

Method
 

Instructions
  1. Walnüsse in der trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Herausnehmen und auskühlen lassen.
  2. Knoblauch grob hacken. Walnüsse, Salbeiblätter, Parmesan, Zitronenabrieb und Olivenöl im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einem cremigen Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Eine Tasse Kochwasser auffangen.
  4. Abgetropfte Pasta in eine warme Schüssel geben, Pesto zugeben und portionsweise etwas Kochwasser unterrühren, bis eine glänzende, cremige Sauce die Pasta umhüllt.
  5. Auf Tellern verteilen und mit Walnusshälften, frischen Salbeiblättern und Parmesanspänen garnieren.