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Perlcouscous Salat mit Kichererbsen
sofia sofia

Perlcouscous-Salat mit Kichererbsen

Dieser vegane Perlcouscous-Salat ist perfekt für Grillabende und Picknicks - und auch für einfache Lunches.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilage
Cuisine: Mediterran
Calories: 295
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 1 Tasse Perlcouscous Siehe Hinweis unten.
  • 3/4 Teelöffel feines Meersalz geteilt
  • 4 Esslöffel extra natives Olivenöl geteilt
  • 1 Dose (14 Unzen) Kichererbsen abgetropft und gespült
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Tasse Kirschtomaten halbiert
  • 1/2 Tasse gehackte Petersilie oder Koriander oder eine Mischung aus beiden (oder zerrissener Basilikum)
  • 1/2 Stück englische Gurke oder 1 kirby/persische Gurke, gewürfelt
  • 1/2 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven grob gehackt
  • 1/4 Tasse goldene Rosinen
  • 1/4 Tasse fein gehackte rote Zwiebel oder Frühlingszwiebeln
  • 1 Esslöffel Zitronen- oder Limettensaft

Equipment

  • Topf
  • große Pfanne
  • Große Schüssel

Method
 

Anleitung
  1. In einem mittleren Topf*, bringe 1 1/2 Tassen Wasser zum Kochen. Füge den Couscous und 1/4 Teelöffel Salz hinzu. Decke den Topf mit einem Deckel ab und reduziere die Hitze auf niedrig. Lasse ihn köcheln, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist (beim Kochen nicht rühren), etwa 15 Minuten. Schalte dann die Hitze aus und lasse den Topf 10 Minuten lang abgedeckt stehen (noch immer ohne umzurühren).
  2. In der Zwischenzeit erhitze einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Kichererbsen hinzu und koche sie, während du sie häufig wendest, bis sie knusprig und goldbraun sind, 8 bis 10 Minuten. Füge dann den Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, schwarzen Pfeffer und 1/4 Teelöffel Salz hinzu, wende alles, um es zu bedecken, und koche eine weitere Minute.
  3. In einer großen Schüssel die Tomaten, Kräuter, Gurken, Oliven, Rosinen und rote Zwiebel kombinieren. Füge den Couscous und die Hälfte der Kichererbsen hinzu, zusammen mit dem Zitronensaft, viel Pfeffer, sowie den restlichen 3 Esslöffeln Öl und 1/4 Teelöffel Salz. Alles vermengen. Abschmecken und die Gewürze nach Bedarf anpassen.
  4. In eine Servierplatte übertragen und die verbleibenden Kichererbsen darauf streuen, bevor du servierst.