Heize den Backofen auf 180° C vor. Fette eine runde Kuchenform (ca. 23 cm Durchmesser) leicht ein und lege sie mit Backpapier aus.

Schneide die Pfirsiche in Hälften, entferne die Kerne und schneide sie dann in Spalten oder Würfel.

Siebe das Mehl, das Backpulver und das Salz in eine separate Schüssel.

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel schön cremig und hell auf.

Füge die Eier einzeln dazu und schlage nach jedem Ei etwa 30 Sekunden weiter. Gib dann die feingeriebene Zitronen- oder Limettenschale sowie den Vanilleextrakt dazu und rühre beides gründlich unter.

Nun kommt das Mehl abwechselnd mit der Milch in drei Teilen dazu.

Hebe etwa drei Viertel deiner Pfirsiche locker unter den Teig.

Fülle die Masse in die vorbereitete Form und verteile die restlichen Pfirsiche obendrauf.

Backe den Kuchen etwa 45 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Lass den Kuchen etwa zehn Minuten abkühlen, dann löse ihn vorsichtig aus der Form.

Dekoriere nach Wunsch mit Puderzucker und frischen Pfirsichscheiben.