Das Mehl mit dem Zucker, Salz, Zitronenabrieb und Vanille auf der Arbeitsfläche häufen. In der Mitter eine Mulde formen, die Margarine in Stücken und das Ei hineingeben. Zu Bröseln hacken und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf etwas kaltes Wasser oder Mehl ergänzen. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn auswellen und Blumen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen ca. 12 Minuten lichtgelb backen. Vom Blech nehmen und auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.