Heize den Ofen auf 420°F vor und stelle das Backblech direkt mit hinein.

Schneide die Kartoffeln in Spalten, in Hälften oder in Viertel, je nach Größe.

Vermische in einer Schüssel Olivenöl, Knoblauchpulver, Thymian, Rosmarin, Salz und Paprika.

Füge die Kartoffeln hinzu und vermische alles gut, sodass die Kartoffeln mit der Ölmischung umhüllt sind.

Verteile die Kartoffeln gleichmäßig auf ein Backblech mit Backpapier. Achte darauf, dass sich die Kartoffeln nicht berühren.

Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, lege das Backblech mit den Kartoffeln hinein und backe sie 30 bis 40 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie zwischendurch.

Streue beim Servieren etwas Fleur de Sel über die Kartoffeln.