Gib Mehl und Magerquark in den Mixtopf. Wasche die Zitrone gründlich, reibe die Schale der halben Zitrone ab, presse sie aus und gib Schale und 1 EL Saft dazu. Füge alle restlichen Zutaten für den Teig hinzu und knete alles 1 Minute 30 Sekunden auf der Knetstufe, bis der Teig glatt und geschmeidig aussieht.

Wickel den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn für 30 Minuten im Kühlschrank entspannen – so lässt er sich später leicht ausrollen und bleibt nicht klebrig.

Heiz den Ofen auf 170 °C Umluft vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor.

Gib die Butter in den sauberen Mixtopf und schmelze sie 4 Minuten bei 60 °C auf Stufe 1. Fülle währenddessen den Zucker zum Wälzen auf einen flachen Teller.

Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 4 mm dick aus. Steche nach Belieben Hasen aus und platziere sie mit etwas Abstand auf das Backblech.

Bestreiche die Hasen mit der geschmolzenen Butter. Backe sie auf der mittleren Schiene etwa 8 Minuten, bis sie nur ganz zart hellgelb sind – sie sollten auf keinen Fall bräunen.

Direkt nach dem Herausnehmen erneut mit Butter bestreichen und kurz darauf in Zucker wälzen. Das sorgt für den typisch süßen, leicht knackigen Überzug.

Lass die Quark Öl Hasen zuerst auf dem Blech oder dem Kuchengitter vollständig auskühlen. Anschließend kannst du sie frisch genießen oder in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren.