Gib die Sauerkirschen zuerst in ein Sieb und lasse sie gründlich abtropfen – jeder Tropfen zu viel macht die Füllung später zu flüssig. Den Quark ebenfalls in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Beide Zutaten beiseite stellen.

Im Mixtopf Milch, Butter, Zucker und Hefe zusammengeben. Für 2 Minuten bei 37°C auf Stufe 2 erwärmen, bis sich alles schön verbunden hat und leicht duftet.

Jetzt Mehl, Salz und Ei hinzufügen. 2 Minuten auf der Teigstufe kneten lassen, bis ein glatter, weicher Teig entstanden ist. Den Teig in eine mit etwas Mehl ausgestreute Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen – etwa eine Stunde, bis er merklich aufgegangen und luftig ist.

Für die Creme Quark, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Stärke im Mixtopf 30 Sekunden auf Stufe 4 zu einer glatten Füllung verrühren. Diese Quarkcreme nun in den Kühlschrank stellen, damit sie schön fest bleibt.

Nach der Gehzeit den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck von etwa 40x30cm Größe ausrollen. Die Quarkfüllung gleichmäßig darauf verstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Jetzt die Sauerkirschen auf die Quarkschicht verteilen, sodass jeder Biss später schön fruchtig schmeckt.

Den belegten Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen und die Enden leicht zusammendrücken. Die Rolle quer auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Nun die Rolle mit einem scharfen Messer der Länge nach mittig halbieren. Beide Hälften mit der Schnittfläche nach oben drehen und sanft umeinander schlingen, damit die Füllung sichtbar bleibt. Das Flechten wiederholst du auf der anderen Seite. Die Enden fixieren – jetzt sieht der Zopf schon richtig beeindruckend aus.

Heize deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Den Zopf auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten goldbraun backen.

Lass den Zopf erst auskühlen, dann großzügig mit Puderzucker bestäuben. Jetzt anschneiden und genießen!