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Rahmwirsing mit Schupfnudeln
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Rahmwirsing mit Schupfnudeln

Cremiger Rahmwirsing trifft auf goldbraun gebratene Schupfnudeln – ein vegetarischer Klassiker der süddeutschen Küche, der einfach glücklich macht.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Hauptspeise
Cuisine: Süddeutschland
Calories: 458
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 800 Gramm Wirsing (1 kleiner Kopf)
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 2 kleine Knoblauchzehen
  • 2 EL Butter
  • 175 ml Gemüsebrühe
  • 225 ml Sahne
  • 150 Gramm Crème fraîche
  • Salz (Pfeffer, frisch gemahlene Muskatnuss)
  • 600 Gramm Schupfnudeln (Kühlregal oder selbstgemacht)
  • 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl / alternativ Butterschmalz
  • 1 TL Kümmelsamen (optional)

Method
 

Instructions
  1. Wirsing putzen, vierteln, Strunk entfernen und Blätter fein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch klein hacken.
  2. Butter im Topf schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Wirsing zugeben, kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 10 Minuten zugedeckt garen.
  3. Sahne und Crème fraîche einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Offen 5 Minuten köcheln lassen, bis der Rahmwirsing schön cremig ist.
  4. In einer großen Pfanne Öl oder Butterschmalz erhitzen. Schupfnudeln rundum goldbraun braten, nach Belieben mit Kümmel verfeinern.
  5. Rahmwirsing auf Tellern anrichten, Schupfnudeln darauf oder daneben geben und heiß servieren.