Alle Zutaten für die Tomatensoße in einem Topf vermischen, aufkochen und in ca. 15 Minuten etwas einkochen lassen.

In der Zwischenzeit Sojaschnetzel in reichlich kaltem Wasser für 15 Minuten einweichen, abgießen, abtropfen lassen und leicht ausdrücken.

In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, die eingeweichten Sojaschnetzel darin unter Rühren braten und mit Muskat und Pfeffer würzen. Sojasoße und Tomatenmark glattrühren, unter das Sojahack mischen und alles unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das angebratene Sojahack aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne auswaschen und abtrocknen.

In der sauberen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei niedriger Hitze zuerst glasig dünsten, dann unter Rühren goldbraun braten. Das beiseitegestellte Sojahack untermischen und alles kurz erhitzen.

Für die Béchamelsoße Öl in einem (beschichteten) Topf erhitzen. Mehl darin bei niedriger bis mittlerer Hitze anrösten, bis es sich hellbeige verfärbt. Sojadrink mit dem Schneebesen einrühren. Die Soße glattrühren, mit Muskat, Piment und Zitronenschale würzen, ca. 10 Minuten köcheln lassen und ab und zu umrühren. Miso mit dem Mixstab untermischen. Die Béchamel eventuell mit Salz abschmecken.

Auf dem Boden einer ofenfesten Form (ca. 20 cm x 30 cm) etwas Tomatensoße verstreichen. Darauf eine Schicht Lasagneblätter legen, etwas Soja-Hack darauf verteilen, mit Tomatensoße und wenig Béchamel bestreichen und wieder mit Lasagneblättern belegen. In dieser Reihenfolge fortfahren. Auf der obersten Schicht Lasagneblätter reichlich Béchamel und ein paar Löffel Tomatensoße verstreichen.

Die fertig geschichtete Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.