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Rhabarber Crumble Muffin
sofia sofia

Rhabarber Crumble Muffin

Ein weicher und leckerer Rhabarber-Muffin mit einem Hafer-Crumble-Topping.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 18 minutes
Total Time 28 minutes
Servings: 12
Course: Frühstück
Cuisine: Amerikanisch
Calories: 287
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 1/2 Tasse Öl Macht den Muffinteig zart und saftig, ohne aufdringlich zu schmecken.
  • 1/2 Tasse Zucker Sorgt für eine angenehme Süße und karamellisiert sanft beim Backen.
  • 2 Tassen Weizenmehl Die Basis für einen luftigen Muffinteig.
  • 2 große Eier Binden die Masse und geben Struktur sowie Lockerheit.
  • 3/4 Tasse Joghurt Bringt eine leichte Säure und extra Feuchtigkeit in den Teig.
  • 1/4 TL Salz Kleine Menge, große Wirkung: hebt alle anderen Aromen hervor.
  • 1/4 TL Backnatron Unterstützt das Aufgehen des Teigs und sorgt für Fluffigkeit.
  • 2 TL Backpulver Garantiert, dass die Muffins schön aufgehen.
  • 2 TL Zimt Bringt Tiefe und Wärme, herrlich stimmig mit Rhabarber.
  • 1 Tasse Rhabarber (gewürfelt) Frisch, säuerlich und typisch für Frühling und Sommer.
  • 1/4 Tasse Weizenmehl
  • 1/4 Tasse Haferflocken Knusprige Textur für das Crumble-Topping.
  • 1/2 Tasse Brauner Zucker Sorgt für ein leicht malziges Aroma im Crumble.
  • 1/4 Tasse Butter Bringt Schmelz und verbindet die Streusel zu goldenen Krümeln.
  • 1 TL Zimt

Equipment

  • Rührschüssel
  • Muffinblech
  • Muffinförmchen oder Backpapier
  • Schneebesen
  • Teigschaber oder Löffel
  • Kuchengitter

Method
 

Anweisungen
  1. Mische Haferflocken, Mehl, braunen Zucker, Zimt und Butter für das Crumble-Topping in einer Schüssel, bis große und kleine Streusel entstehen. Stelle sie beiseite, während du das Grundrezept vorbereitest.
  2. Heize deinen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und bestücke das Muffinblech mit Förmchen oder streiche es leicht ein.
  3. Verrühre in einer großen Schüssel Öl und Zucker, bis eine glatte, geschmeidige Masse entsteht. Gib die Eier hinzu und schlage sie unter, bis der Teig richtig cremig wird. Rühre dann den Joghurt unter.
  4. Siebe Mehl, Backnatron, Backpulver, Salz und Zimt dazu und rühre alles vorsichtig unter, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Der Teig darf ruhig dick bleiben.
  5. Heb den gewürfelten Rhabarber locker unter, damit die Stückchen gleichmäßig verteilt sind und nicht zerdrückt werden.
  6. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen. Streue großzügig das vorbereitete Crumble über jeden Muffin und achte darauf, dass überall etwas Knuspriges draufliegt.
  7. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen, bis die Streusel goldbraun sind und ein köstlicher Duft aus dem Ofen strömt. Teste mit einem Holzstäbchen: Bleibt kein Teig mehr daran kleben, sind sie fertig.
  8. Lass die Muffins erst kurz im Blech entspannen, dann hebe sie auf ein Gitter und gönne ihnen ein paar Minuten zum Auskühlen. So bleibt ihre Konsistenz perfekt.