Heize den Ofen auf 350° F vor. In einer mittleren Schüssel das Mehl, die Haferflocken, den braunen Zucker, die geschmolzene Butter und den Zimt vermengen, bis eine krümelige Mischung entsteht. Drücke die Hälfte der Krümelmischung in eine gefettete Backform von 9 x 9 Zoll oder 11 x 7 Zoll.

Verteile die gewürfelten Rhabarber in der Form. In einem kleinen Topf den weißen Zucker, das Wasser und die Speisestärke vermengen. Bei niedriger Hitze zum Kochen bringen und weiter kochen und rühren, bis die Mischung dick und klar ist. Gieße über den Rhabarber in der Backform. Bedecke ihn mit der restlichen Hälfte der Krümelmischung.

Backe das Ganze 1 Stunde lang. Lass es mindestens etwas abkühlen, bevor du es servierst. Zum Servieren in Quadrate schneiden und mit Eis oder Schlagsahne toppen. Am besten warm servieren.