Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.

Putze und schäle den Rhabarber. Entferne die Blätter. Schneide ihn in mundgerechte Stücke. Auch die Erdbeeren waschen und halbieren.

Mische das Obst in einer Schale und füge den Zucker, die Stärke und den Zitronensaft hinzu. Lasse alles ein paar Minuten lang ziehen.

Mische für die Streusel in einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Zimt und Haferflocken. Danach gibst du kalte Butter in kleinen Stückchen dazu. Verarbeite alles mit den Händen oder einem Handmixer zu Streuseln.

Gib die Obstmasse in eine Auflaufform (ca. 30 cm lang). Danach die Streusel über der Masse verteilen.

Schiebe den Crumble 40 Minuten in den Ofen, bis die Streusel eine goldbraune Farbe bekommen haben und das Obst eingedickt ist.