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Rhabarber Muffins
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Rhabarber Muffins

Diese kleinen Kuchen sind herrlich saftig, der säuerliche Rhabarber trifft auf eine süße Zimtkruste und versüßt so den Morgenkaffee oder den Nachmittagssnack.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 24 muffins
Course: Frühstück, Snacks
Cuisine: Amerikanisch
Calories: 170
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 3/4 cup Zucker
  • 3/4 cup Brauner Zucker
  • 1/2 cup Pflanzenöl
  • 1 cup Buttermilch
  • 1 stück Ei
  • 1 teaspoon Vanille
  • 2 3/4 cup Mehl
  • 1 teaspoon Natron
  • 1/2 teaspoon Salz
  • 3 cups gewürfelter Rhabarber
  • 1/2 cup Zucker für das Topping
  • 1/2 teaspoon Zimt für das Topping
  • 1 tablespoon Butter (weich) für das Topping

Equipment

  • Muffinform

Method
 

Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 175°C vor und setze Papierförmchen in die Mulden deiner Muffinform.
  2. Vermische in einer großen Schüssel weißen Zucker, braunen Zucker, Öl, Buttermilch, das Ei und die Vanille mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse.
  3. Gib das Mehl, Natron und Salz hinzu – nur so lange verrühren, bis der Teig gerade so zusammenkommt.
  4. Hebe die Rhabarberstücke unter und stelle sie beiseite.
  5. Mische in einer kleinen Schüssel Zucker, Zimt und weiche Butter mit einer Gabel zu krümeligen Streuseln für das Topping.
  6. Fülle die Muffinförmchen zu etwa zwei Dritteln mit dem Teig und streue auf jeden Rohling etwas vom Zimt-Zucker-Topping.
  7. Backe die Muffins für 18-22 Minuten.
  8. Lass die Muffins kurz abkühlen und hebe sie dann behutsam aus der Form.