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Rhabarber Quarkkuchen mit Streuseln

Rhabarber Quarkkuchen mit Streuseln

Ein cremiger Quarkkuchen mit säuerlichem Rhabarber und knusprigen Butterstreuseln. Perfekt für die Frühlingssaison.
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Cook Time 35 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 12 1 Blech (34x20cm)
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 380
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 200 g Kalte Butter
  • 200 g Weißer Zucker
  • 1 Stück Frisches Ei für Teig
  • 400 g Weizenmehl
  • 1 TL Vanillepaste
  • 2 TL Backpulver
  • 6-7 Stangen Frischer Rhabarber
  • 500 g Magerquark
  • 150 g Griechischer Joghurt
  • 1 Stück Frisches Ei für Füllung
  • 150 g Weißer Zucker für Füllung
  • 1 Packung Vanille-Puddingpulver
  • 1/2 Stück Zitrone oder Limette

Equipment

  • Rührschüssel
  • Schneebesen oder elektrischer Handmixer
  • Backblech (ca. 34x20 cm)
  • Backpapier
  • Messer

Method
 

Anleitung
  1. Mehl und Backpulver mischen. Mit Butter, Zucker, Vanillepaste und Ei zu Streuselteig verkneten. 2/3 als Boden verwenden, Rest kalt stellen.
  2. Rhabarber waschen, eventuell schälen und in Stücke schneiden. Quark, Joghurt, Ei, Zucker, Puddingpulver und Zitronensaft verrühren.
  3. Quarkmasse auf den Boden geben. Rhabarber darüber verteilen und andrücken. Mit Streuseln bedecken.
  4. Bei 180°C Ober-/Unterhitze 30-35 Minuten backen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.