1. Für den Rhabarber-Streusel-Kuchen, die Rhabarber-Stangen waschen, wenn notwendig die harten Fasern mit einem Sparschäler schälen, und in 2cm lange Stücke schneiden.

2. Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

3. Für den Rührteig Butter, Milch, Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und die Eier mit dem Mixer in einer Teigschüssel schaumig rühren.

4. Dann das Mehl mit dem Backpulver mischen, mit dem Schneebesen unter die Butter-Masse heben und zu einem glatten Teig verrühren.

5. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben, mit einer Teigspachtel glatt streichen und die Rhabarber-Stücke darüber gleichmäßig verteilen.

6. Für den Streusel Butter, Zucker und Mehl in einer Schüssel verkneten (geht gut mit den Händen) und auf dem Kuchen verteilen.

7. Das Backblech in den Backofen schieben, für rund 40-45 Minuten goldgelb backen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.