Go Back
Rhabarber Streuselkuchen vom Blech
sofia sofia

Rhabarber-Streuselkuchen vom Blech

Manchmal reicht der Duft frischen Rhabarberkuchens, um dich direkt in die Kindheit zurückzuversetzen. Dieses Rezept für Rhabarber Streuselkuchen vom Blech ist so einer Klassiker – mit einem saftigen Boden, samtiger Quarkschicht, säuerlichen Rhabarberstücken und dicken Butterstreuseln.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 25 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 150 g Quark (Magerstufe)
  • 8 EL Milch
  • 8 EL Öl
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 400 g Mehl
  • 1 ½ TL Backpulver
  • 500 g Quark
  • 150 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker (1 Pck)
  • 3 Eier
  • 50 g Maisstärke
  • 50 g zerlassene Butter
  • 1 kg Rhabarber
  • 175 g Butter
  • 250 g Mehl
  • 125 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt

Equipment

  • Backblech

Method
 

Instructions
  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Den Rhabarber waschen, dicke Stangen schälen und klein schneiden.
  3. Für den Quark-Öl-Teig den Quark mit Milch, Öl, Zucker und Salz gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und hinzufügen. Alle Zutaten mit dem Rührgerät (Knethaken) gründlich verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.
  4. Ein tiefes Backblech (ca 30 x 40 cm groß) mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und auf das Blech legen. Die Ränder nach oben ziehen und mit den Fingern leicht festdrücken.
  5. Für den Belag den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Maisstärke und Eiern in einer Schüssel zu einer glatten Masse verrühren. Butter schmelzen und ebenfalls unter die Masse rühren. Die Masse auf dem Quark-Öl-Teig verteilen.
  6. Für die Streusel Butter in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mehl, Zucker, Salz und etwas Zimt (je nach Geschmack) darüberstreuen und die Zutaten zwischen den Fingern kneten und zu Streuseln verarbeiten.
  7. Rhabarber auf der Quark-Masse verteilen, die Streusel großzügig darüber krümeln. Den Blechkuchen im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 45-50 Minuten goldbraun backen.