Rhabarber waschen, nicht schälen und in etwa zweifingerdicke Stücke schneiden. Das sorgt später für die typische Konsistenz und verhindert, dass er zu Mus zerfällt.

Backblech gründlich fetten und mit Mehl bestäuben, damit der Kuchen sich nach dem Backen gut lösen lässt.

Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillinzucker und Butter-Vanille-Aroma in einer Rührschüssel cremig schlagen. Nach und nach die Eier einzeln einarbeiten, damit alles schön schaumig wird.

Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise unter die Butter-Ei-Masse rühren. Es entsteht ein weicher, glatter Teig, der gleichmäßig aufs Backblech gestrichen wird.

Jetzt kommen die Rhabarberstücke auf den Teig – ruhig dicht an dicht verteilen, das gibt später den saftigen Kontrast.

Blech im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene vorbacken, sodass der Teig leicht eine Kruste bildet.

Währenddessen den Vanillepudding nach Packungsanleitung, aber mit etwas weniger Milch, kochen. Die heiße Puddingmasse sofort mit Crème fraîche verrühren, sodass ein glatter, sahniger Guss entsteht.

Guss sorgfältig auf den vorgebackenen Rhabarberkuchen streichen, alles erneut für kurze Zeit backen, damit sich der Geschmack verbindet und der Guss schön fest wird.

Blech auf ein Kuchengitter setzen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen – erst jetzt entwickelt sich die vollkommene Cremigkeit im Guss!