Rhabarberkuchen mit Schmand und Streuseln

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Rhabarberkuchen mit Schmand und Streuseln

Es gibt wohl kaum ein Frühlingsrezept, das so lecker schmeckt wie ein saftiger Rhabarberkuchen. Die Kombination aus säuerlichem Rhabarber, cremigem Schmand und knusprigen Streuseln ist einfach unschlagbar und lässt das Herz eines jeden Kuchenliebhabers höherschlagen. Hier bekommst ein super leckeres Rhabarber Schmandkuchen Rezept.

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Cook Time 1 10

im Kühlschrank ruhen lassen 6

Total Time 1 10

Servings: 1 Springform (Ø26cm Durchmesser)

Course: Kuchen

Cuisine: Deutschland

Ingredients Equipment Method

Ingredients

400 g Rhabarber
1 EL brauner Zucker
etwas Butter für die Form
250 g Mehl (Type 550 oder 405)
1 TL Backpulver
125 g Butter (kalt)
100 g Zucker
1 Ei (Größe L)
1 Prise Salz
500 g Schmand
500 g Magerquark
500 ml Milch (3,5% Fett)
2 Pck. Vanillepuddingpulver
180 g Zucker
½ Bio-Zitrone (Saft davon)
½ TL Zitronenabrieb (Bio-Zitrone)
140 g Mehl
40 g gemahlene Mandeln (blanchiert)
1 Ei (Größe M)
60 g Butter
50 g Zucker
100 g gehackte Mandeln

Equipment

Rührschüssel
Küchenmaschine
Springform

Method

Instructions

Heize den Backofen auf 175 °C (347 °F) Ober-/Unterhitze vor.
Springform leicht fetten.
Rolle einen Teil des Mürbeteiges ca. 5mm dünn für den Boden aus.
Den ausgerollten Teig in die Springform geben, mit dem Rest des Teiges einen Rand (ca. 4,5cm) nach oben ziehen.
Die Schmandfüllung auf den vorbereiteten Mürbteig füllen.
Rhabarberstückchen auf der Creme verteilen, anschließend gleichmäßig mit den Mandelstreuseln bedecken.
Rhabarberstreuselkuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (347 °F) Ober-/Unterhitze) auf der zweiten Schiene von unten ca. 60-70 min goldgelb backen.
Falls dir die Streusel zu dunkel werden, einfach gegen Backende den Kuchen mit einem Stück Alufolie abdecken.
Den Backofen nach der Backzeit ausstellen, den Rhabarberkuchen bei geöffneter Ofentür auskühlen lassen.
Jetzt den Schmandkuchen für 6 Stunden (besser noch über Nacht) im Kühlschrank sich setzen lassen, damit er vollständig schnittfest wird. Um so länger er steht/auskühlt, um so fester wird er.