Erhitze Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib den Reis hinzu und brate ihn an, bis er leicht goldbraun ist, etwa 2-3 Minuten. Füge Knoblauch und Zwiebel hinzu; koche, bis sie weich sind, 2 Minuten. Rühre Tomatensauce, Hühnerbrühe, Kreuzkümmel und Salz ein. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 18-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis zart ist. Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.

Während der Reis kocht, erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel hinzu und koche, bis sie durchsichtig ist, 2-3 Minuten. Füge den Knoblauch hinzu, koche 1 Minute, füge dann das Rinderhackfleisch hinzu. Koche und zerbrich das Fleisch, bis es gebräunt ist, etwa 5-7 Minuten. Falls nötig, überschüssiges Fett abgießen. Rühre die Gewürze (Kreuzkümmel, Chili-Pulver, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer) sowie Tomatensauce und Rinderbrühe ein. Köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt ist, 4-5 Minuten. Vom Herd nehmen.

In einem kleinen Topf die schwarzen Bohnen, Kreuzkümmel, Chili-Pulver und Salz kombinieren. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie durchgewärmt sind, etwa 3-4 Minuten. Bei Bedarf leicht mit einer Gabel zerdrücken.

Wärme die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle, bis sie biegsam sind. Auf jede Tortilla die Rindfleischmischung, Bohnen, mexikanischen Reis, Käse, Salat und Tomaten schichten. Die Seiten einklappen und dann von unten fest aufrollen. Mit der Naht nach unten legen.

Die Burritos in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten pro Seite rösten, um eine knusprige Außenseite zu erhalten.

Die Burritos halbieren, mit Sauerrahm und frischem Koriander garnieren.