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Rübli Muffins mit Frischkäsetopping
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Rübli Muffins mit Frischkäsetopping

Mit diesen tollen und fluffigen Muffins versüßt du dir und deinen Lieben das Osterfest!
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Cook Time 25 minutes
Total Time 25 minutes
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 200 gr. Karotten
  • 100 gr. Weizenmehl
  • 100 gr. gemahlene Haselnüsse
  • 100 gr. weiche Butter
  • 80 gr. Zucker
  • 50 gr. feine Haferflocken
  • 50 ml Hafermilch
  • 20 gr. Honig
  • 2 Eier
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • Prise Salz
  • n.B. Prise Zimt
  • 200 gr. Sahne
  • 200 gr. Frischkäse
  • 75 gr. Puderzucker

Equipment

  • Muffinform

Method
 

Instructions
  1. Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
  2. Butter mit Zucker, Honig, Eigelb und Vanillezucker schaumig schlagen. Eiweiß separat schlagen.
  3. Karotten schälen und fein reiben.
  4. Mehl, gemahlene Nüsse, Haferflocken und Backpulver miteinander vermengen und dann zur Masse geben.
  5. Prise Salz dazu und bei Bedarf auch eine Prise Zimt. Orangensaft und Hafermilch mit eingießen und alles gut durchrühren. Zum Schluss die Karotten und das Eiweiß nur noch mit einem Schneebesen unterheben.
  6. Muffinform einfetten oder Papierförmchen benutzen und diese ca. 3/4 voll befüllen.
  7. Alles ca. 25 Minuten backen und nach dem abkühlen verzieren und verzehren.
  8. Kalte Sahne aufschlagen, alle weiteren Zutaten hinzugeben und cremig rühren. Anschließend in einen Spritzbeutel geben und auf die Muffins verteilen.