Ingredients
Equipment
Method
Instructions
- Heize deinen Backofen vor, damit die Muffins schön aufgehen und gleichmäßig garen – ideal ist Ober-/Unterhitze für ein feines Backergebnis.
- Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und schneide sie in kleine Würfel. Je kleiner die Stücke, desto besser verteilen sie sich später im Teig.
- Reibe die Schale einer Zitrone fein ab und presse den Saft aus – beides bringt Frische in den Teig.
- Schlage die Eier mit Zucker und Vanille schaumig, damit der Teig luftig und locker bleibt.
- Rühre geschmolzene Butter (oder Öl) und die Milch unter, damit der Teig schön cremig wird.
- Vermische Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer extra Schüssel und siebe sie dann portionsweise unter den feuchten Teig. Das sorgt für Klümpchenfreiheit.
- Hebe die Erdbeerstücke vorsichtig unter, damit sie nicht zermatschen und der Teig nicht verfärbt.
- Verteile den Teig mit einem Löffel in Muffinförmchen oder ein eingefettetes Muffinblech – am besten nur bis maximal drei Viertel füllen, damit nichts überläuft.
- Backe die Muffins, bis sie goldgelb sind und ein angenehmer Duft durch die Küche zieht. Ein leichtes Drücken auf die Muffinhaube sollte einen federnden Widerstand geben.
- Lass die Muffins auskühlen – lauwarm schmecken sie besonders himmlisch, frisch aus der Hand oder mit etwas Puderzucker bestäubt.