Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe, bis es leicht schimmert.

Gib Schalotten und Knoblauch dazu und schwitze sie sanft an, bis sie glasig und weich sind.

Streue die Chiliflocken ein, lasse sie einen Moment mitrösten und lösche alles mit Weißwein ab.

Rühre Tomatenmark und die italienische Kräutermischung ein und vermenge alles zu einer würzig duftenden Paste.

Gieße das Wasser hinzu und bringe die Sauce zum sanften Köcheln.

Gib den Spinat nach und nach dazu und lass ihn zusammenfallen und rühre ihn unter.

Hebe den Frischkäse unter und rühre, bis er die Sauce cremig macht und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Jetzt fehlen nur noch die gegarten Gnocchi und der zarte Räucherlachs. Mische alles vorsichtig unter die Sauce, bis Lachs und Gnocchi gut bedeckt sind.

Schmecke ab, würze bei Bedarf noch nach, und serviere das Ganze direkt heiß.