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Saftige Rhabarbermuffins mit Vanille zum Tee
sofia sofia

Saftige Rhabarbermuffins mit Vanille zum Tee

Diese Muffins sind saftig, aromatisch und haben eine angenehme Süße, die perfekt mit der leichten Säure des Rhabarbers harmoniert. Der Teig ist luftig und zart, und die Rhabarberstücke sorgen für kleine, fruchtige Überraschungen in jedem Bissen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 10
Course: Gebäck, Kaffee oder Tee Rezepte, Muffins, Rhabarber Muffins, Rhabarber Rezepte
Cuisine: Schweizerische Rezepte
Calories: 896
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 250 g Rhabarber sorgt für fruchtige Säure und kleine Überraschungen in jedem Bissen.
  • 100 g Vanillezucker rundet das Aroma ab und schenkt warme, süße Noten.
  • 300 g Mehl bildet die luftige Basis für den Muffinteig.
  • 150 g Zucker bringt eine angenehme Süße und unterstützt die Saftigkeit.
  • 2 Stück Eier machen den Teig locker und verbinden alle Zutaten.
  • 2 TL Backpulver sorgt für das schöne Aufgehen und lockert die Muffins auf.
  • 100 g Butter gibt Geschmack, Saftigkeit und eine zarte Konsistenz.
  • 200 ml Milch macht den Teig geschmeidig und noch zarter.
  • 1 Prise Salz hebt die Aromen hervor und balanciert die Süße.

Equipment

  • Muffinblech

Method
 

Anleitung
  1. Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden – beim Schneiden knackt es angenehm frisch.
  2. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten, damit später nichts klebt.
  3. Butter in einer Rührschüssel cremig schlagen, bis sie hell und luftig ist.
  4. Zucker und Vanille hinzufügen und weiterschlagen, sodass das Aroma sich entfaltet.
  5. Die Eier einzeln unterrühren – der Teig wird nun schön samtig.
  6. Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz mischen, dann portionsweise zum Teig geben, abwechselnd mit der Milch.
  7. Alles verrühren, bis ein glatter, leicht glänzender Teig entstanden ist – nicht zu lang, damit der Teig locker bleibt.
  8. Die Rhabarberstücke vorsichtig unterheben, damit sie ganz bleiben und sich gut verteilen.
  9. Teig in die Muffinförmchen füllen, dabei ein wenig Platz für das Aufgehen lassen.
  10. Muffins im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldgelb sind und köstlich duften – ein Stäbchentest verrät, ob sie fertig sind.
  11. Muffins kurz abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und lauwarm genießen.