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Zitronenkuchen
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Saftiger Zitronenkuchen - das beste Rezept aus der Kastenform

Stell dir vor, du nimmst einen Bissen von einem frisch gebackenen, saftigen Zitronenkuchen – genial, oder? Dieses Rezept zeigt dir, wie du den besten Zitronenkuchen der Welt ganz einfach selbst backen kannst. Perfekt für deine Kaffeerunden oder als süße Überraschung für deine Lieben. Mit diesem Zitronenkuchen mit Joghurt verfeinert ist, wirst du jedenfalls alle begeistern.
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 Stück
Course: Kuchen
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 4 Eier Eier
  • 125 g Butter
  • 150 g Naturjoghurt
  • 125 g Zucker
  • 250 g Mehl
  • 1 Packung Backpulver
  • Saft und Abrieb einer ganzen Zitrone (bevorzugt Bio)
  • 200 g Puderzucker
  • 3 EL Zitronensaft

Equipment

  • Kastenform

Method
 

Instructions
  1. Starte damit, die Eier in einer großen Rührschüssel richtig schaumig zu schlagen. Je luftiger die Masse, desto fluffiger wird am Ende der Kuchen. Rühre dann den Zucker ein, bis alles weich-glänzend wird.
  2. Heb den Joghurt unter – das gibt dem Teig die gewünschte Frische. Streiche dann die weiche Butter darunter, sodass die Masse cremig und glatt wird.
  3. Jetzt kümmern wir uns ums Aroma: Gib den frisch abgeriebenen Zitronenschalenabrieb plus einen ordentlichen Schuss Zitronensaft in den Teig. Ein wenig Zitronensaft solltest du für den Guss zurückhalten. Dieses Zitronenaroma ist der eigentliche Star!
  4. Vermische Mehl und Backpulver und rühre beides nur ganz kurz unter – so bleibt dein Zitronenkuchen zart und locker. Nicht zu lange mixen, damit der Kuchen nicht zäh wird.
  5. Fülle den Teig in deine eingefettete Kastenform. Streiche die Oberfläche etwas glatt, so dass sich der Kuchen gleichmäßig verteilt und schön hochgeht.
  6. Jetzt ab in den heißen Ofen! Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form nehmen. Kühl auf einem Gitter, damit die Feuchtigkeit schön bleibt und der Kuchen nicht schwitzt.
  7. Für den klassischen Zitronenguss verrührst du feinen Puderzucker nach und nach mit Zitronensaft. Lieber tropfenweise Saft zugeben, so bleibt der Guss dick und fest. Über den ausgekühlten Kuchen träufeln und kurz antrocknen lassen – das sorgt für den charakteristischen Crunch beim Anbeißen.