Wasche sämtliche Salatzutaten sorgfältig, damit wirklich nur Frische im Spiel ist. Schneide das Gemüse und die Erdbeeren in mundgerechte Stücke – das sorgt später für den perfekten Mix auf der Gabel.

Gib alle Zutaten für das Dressing – Apfelessig, Öl, Agavendicksaft und eine Prise Salz – in eine kleine Schüssel. Verrühre alles zu einer geschmeidigen, glänzenden Emulsion, die angenehm süß-säuerlich duftet.

Gib Babyspinat, Rucola, Erdbeeren, Feta sowie die gerösteten Walnüsse in eine große Schale. Hebe alles locker miteinander unter, damit die Zutaten nicht zerdrücken.

Gieße das Dressing erst direkt vor dem Servieren über den Salat und vermenge alles einmal vorsichtig – so bleibt der Salat crunchy und frisch.