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Asia Kürbissuppe mit Kokosmilch
sofia sofia

Scharfe Asia-Kürbissuppe mit Kokosmilch und Cashewkernen

Du magst es scharf und liebst Kürbissuppe? Dann ist die leckere Asia-Kürbissuppe mit Kokosmilch und Cashewkernen genau das richtige Rezept für dich!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portion
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 2 Stück Chilischote (getrocknet)
  • 200 g Topinambur
  • 1 Stück Zwiebel
  • 500 g Hokkaidokürbis
  • 40 g Cashewkern
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 500 ml Brühe
  • 1 EL Fischsauce
  • etwas Limettensaft
  • 2 EL Kokoschip
  • 0.5 Handvoll Koriandergrün

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Instructions
  1. Die Chilischoten in feine Ringe schneiden und ein wenig davon zum Garnieren beiseitelegen. Die Topinambur und die Zwiebel schälen und klein würfeln. Das Kürbisfruchtfleisch ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Chiliringe mit der Zwiebel und grob gehackten Cashewkernen in einer heißen Pfanne im Öl unter Rühren anschwitzen. Mit Kreuzkümmel und Kurkuma würzen, kurz mitschwitzen und die Kokosmilch mit der Brühe angießen. Mit Fischsauce würzen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Die Suppe fein pürieren, nach Bedarf noch etwas Brühe ergänzen und mit Limettensaft und Fischsauce abschmecken. Die Suppe auf Schälchen verteilen und mit Kokoschips, Chili und Koriandergrün garniert servieren.